25 marca, 2014
Karczek po myśliwsku
Posted in : on by : Kuchnia Smaków Tagi: karczek, karczek po myśliwsku
Dzisiaj przepyszny karczek po myśliwsku w przyprawach. Karczek można podawać jako danie główne obiadowe, pokrojony w grubsze porcje do obiadu z surówką oraz np. ziemniakami, kluskami śląskimi, kopytkami, frytkami itp… Dodatkiem jest przepyszny sos, który dzięki wielu przyprawom jest niezwykle aromatyczny, ma przepiękny kolor. Można także wystudzić i krojony na bieżąco jako dodatek do chleba na śniadanie czy kolację.
Ingredients
- 2,5 kg karczku bez kości
- 4 szt. cebuli białej
- 4 szt. cebuli czerwonej
- 2 łyżki sosy worcestershire
- 6 śliwek suszonych
- 2 łyżki majeranku
- 1 łyżka bazylii
- 4 ziela angielskie
- 3 liski laurowe
- 3 owoce jałowca
- 1 łyżeczka tymianku
- sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, papryka czerwona ostra
Method
Step 1
Mięso myjemy w całości, suszymy papierowymi ręcznikami. Następnie solimy, pieprzymy, dokładnie wcieramy sos worcestershire i odstawiamy na 5-10 minut.
Step 2
Pozostałe przyprawy wkładamy do moździerza i dokładnie rozcieramy. Następnie obsypujemy dokładnie cały karczek powstałą mieszanką ziół. Okładamy dookoła śliwkami suszonymi i zawijamy w folię spożywczą. Odkładamy do lodówki na 2 dni.
Step 3
Kiedy po 2 dniach mięso przejdzie przyprawami, obsmażamy dokładnie ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. Następnie wkładamy do rękawa do pieczenia, zasypujemy pokrojoną w piórka cebulą, wlewamy 125 ml wody i dokładnie zawiązujemy rogi rękawa aby para nie wydobywała się na zewnątrz. Pieczemy 2,5 godziny w rozgrzanym do 220 st. piekarniku.
Step 4
Po upieczeniu możemy od razu podawać polane sosem lub też wystudzić zawijając w folię aluminiową jako dodatek do chleba.