4 marca, 2014
Kapuśniak na kościach
Posted in : on by : Kuchnia Smaków Tagi: kapuśniak, kości wieprzowe
Dzisiaj mam do zaprezentowania kapuśniak na kościach wieprzowych. Polecam taki sposób przygotowania kapuśniaka, gdyż jest to sposób sprawdzony a na pewno wszystkie składniki będą idealnie ugotowane. W naszym domu jest to dość częste danie, które wszyscy domownicy wręcz uwielbiają. Smacznego.
Ingredients
- 0,7 kg kości wieprzowych
- 0,7 kg kapusty kiszonej
- 3-4 ziemkniaki
- 2 szt. marchwi
- 1 szt. pietruszki
- 1/2 szt. selera
- 1/2 szt. pora
- 3 szt. cebuli
- 1 łyżka majeranku
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 2 szt. liścia laurowego
- smalec, kawałek boczku
- sól, pieprz czarny
Method
Step 1
Wkładamy umyte kości wieprzowe do garnka, zalewamy wodą, dorzucamy ziele angielskie, liski laurowe i gotujemy aż mięso będzie miękkie.
Step 2
W między czasie sprawdzamy na kwaśność kiszoną kapustę. Jeżeli jest za kwaśna to moczymy i odciskamy. Następnie gotujemy ją do miękkości w odrębnym garnku. Pozwoli to na idealne ugotowanie kapusty co do twardości, a także będzie mieli płyn z kapusty, którym według gustu będziemy mogli "dokwasić" zupę.
Step 3
Kiedy mięso będzie już miękkie, dodajemy marchew i pietruszkę startą na tarce warzywnej. Dodajemy por, seler i ziemniaki pokrojone w kostkę oraz majeranek.
Step 4
Kroimy cebulę w piórka i podsmażamy na rozgrzanym smalcu na lekko złoto/brązowy kolor. Dokładamy do gotującego się wywaru.
Step 5
Kiedy warzywa będą miękkie dokładamy, wcześniej ugotowaną kapustę kiszoną oraz zalewamy wywarem z kapusty aby zupa zrobiła się lekko kwaśna - oczywiście według gustu.
Step 6
Na sam koniec kroimy boczek w kostkę, podsmażamy na smalcu i dokładamy do zupy. Przyprawiamy pieprzem i solą do smaku.